INSALATA DI CAROTE AL PROFUMO DI AGRUMI E MENTA

Bentornati da questo lungo ponte!!! Dichiaro ufficialmente aperta la stagione delle insalate fresche e colorate!!!
La ricetta di oggi è veloce da realizzare e il connubio menta – carote è a dir poco fantastico.
Se volete creare un’insalata scenografica potete realizzare i fiori di carota.

Ingredienti per 2 persone:

4 carote
1 arancia
1 limone
menta q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

Per prima cosa prepariamo il condimento: spremete il succo di un limone e di un arancio.
Regolate di sale.
Tritate la menta e mettete il trito ottenuto nel succo di agrumi.
Pelate le carote e tagliatele con una mandolina.
Versate le carote in una ciotola e condite con il condimento di agrumi e menta.
Unite qualche cucchiaio di olio e decorate con qualche fogliolina di menta.


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