PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

In questo periodo sono un po’ presa da altri impegni e sto sperimentando nuove ricette.
A breve tornerò ad aggiornare il blog quotidianamente.
Oggi vi propongo una parmigiana light!!!!
Questa versione della parmigiana prevede l’uso delle melanzane grigliate e rende il piatto più leggero

Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane grosse
2 mozzarelle (io ho usato quelle light)
1 etto di prosciutto cotto
1 cucchiaio di olio
salsa di pomodoro q.b.
Sale .q.b.
Per prima cosa grigliate le melanzane.
Nel frattempo tritate le mozzarelle: in questo modo le mozzarelle in cottura non tireranno fuori nessun liquido.
Spennellate il fondo e le pareti della teglia con un cucchiaio di olio.
Ricoprite il fondo con uno strato di melanzane grigliate.
Coprite poi con delle fette di prosciutto cotto.
Spolverate con la mozzarella grattugiata e ricoprite con della salsa di pomodoro.
Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti.
L’ultimo strato potete spolverarlo con del formaggio grattugiato

Infornate a 180° C per una mezz’ora.

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