RISO BASMATI AL MANGO E ZUCCHINE

Mi piace molto utilizzare la frutta per realizzare piatti salati. E questa volta è toccato al mango.
Questo frutto esotico ha moltissime proprietà, e una di queste è quella di essere un antitumorale naturale.
La ricetta di oggi ha sapori particolari ma ben equilibrati tra di loro….non vi resta che realizzarla e farmi sapere se vi è piaciuta!

Ingredienti per 2 persone
120 gr di riso basmati
1 mango
2 zucchine
1/2 lime
olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Mettete a cuocere il riso basmati secondo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo tagliate a dadini piccoli le zucchine e fatele saltare in padella con due cucchiai di olio. Devo restare croccanti.
Una volta pronte, versatele in una ciotola e regolate di sale
Tagliate anche il mango a dadini e fatelo saltare nella stessa padella dove avete cotto le zucchine.
Quando il riso sarà cotto scolatelo bene e conditelo con un’emulsione di olio, lime, sale e pepe e fatelo insaporire per circa mezz’ora.
Componete il piatto in questo modo: con l’aiuto di un copapasta versate qualche cucchiaio di zucchine e appiattite bene, poi unite il mango ed infine il riso.
E voilà….il riso thai è servito!


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