Mese: Novembre 2014

CIAMBELLINE DI LIQUIRIZIA

CIAMBELLINE DI LIQUIRIZIA

Personalmente adoro la liquirizia!!…e quest’estate ho comprato quella calabrese…una vera libidine!Ero già da un po’di tempo alla ricerca di una ricetta per fare un dolce dove il sapore della liquirizia fosse il protagonista indiscusso. …finalmente l’ho trovata e la condivido con voi.Vi auguro un sereno […]

GNOCCHI DI CAROTE CON PESTO DI PISTACCHI E GORGONZOLA

GNOCCHI DI CAROTE CON PESTO DI PISTACCHI E GORGONZOLA

Della serie..cosa si inventano le mamme per far mangiare le verdure ai propri figli!Questi gnocchi sono fatti con un impasto di carote e una patata: non ho voluto azzardare, e ho inserito una patata nell’impasto per smorzare il gusto dolce della carota.Io li ho conditi […]

CROSTATA SALATA AI CARCIOFI

CROSTATA SALATA AI CARCIOFI

La particolarità di questa torta salata è che la pasta brisée è fatta con il mascarpone. Ho trovato questo metodo di lavorazione navigando su internet, scoprendo poi che è una ricetta del maestro E. Knam.La pasta risulta essere più croccante e più leggera e si […]

PASTA E MOLLICA

PASTA E MOLLICA

Questo è un primo piatto povero tipico della cucina del meridione. Come ogni ricetta ha le sue varianti, ma tendenzialmente si fa con i formati di pasta lunghi, pane casereccio tritato e aglio.Ingredienti semplici per un intramontabile piatto della cucina italiana. Ingredienti per 4 persone […]

FRUSTE DI PIZZA

FRUSTE DI PIZZA

Le fruste di pizza sono una ricetta sorrentina. Questa ricetta è frutto della fantasia dello chef Antonino Esposito: una sera le inventò lavorando dell’impasto avanzato. Le fruste dello Chef Esposito sono condite con della salsa di pomodoro e delle ciliegine di mozzarella e qualche foglia […]

GOCCIOLE HOMEMADE

GOCCIOLE HOMEMADE

Mio figlio va matto per le Gocciole. Per chi non le conoscesse (credo pochissimi) sono dei biscotti croccanti con delle goccine di cioccolato all’interno. Essendo io un po’ distratta capita, a volte, che mi dimentico di comprargliele. L’altro giorno sono dovuta correre ai ripari e […]

STRUDEL SALATO DI ZUCCA E PORCINI

STRUDEL SALATO DI ZUCCA E PORCINI

La regina indiscussa di questo periodo è senza dubbio la zucca. E’ protagonista di molti piatti ed io ho la fortuna di avere un fornitore di zucche speciale: il mio papà! L’altro giorno me ne  ha regalato una profumatissima e ho voluto creare questa ricetta, […]

CAROTE ALLO STRACCHINO

CAROTE ALLO STRACCHINO

Ho letto questa ricetta su Donna Moderna. Fin da subito mi ha incuriosito: mi piaceva l’abbinamento delle carote con lo stracchino.L’ho leggermente personalizzata, aromatizzando il soffritto con un rametto di rosmarino.Le carote allo stracchino sono un ottimo contorno. Ingredienti 800 gr di carote100 gr di […]

FINTO RISOTTO CON CREMA DI OLIVE TAGGIASCHE

FINTO RISOTTO CON CREMA DI OLIVE TAGGIASCHE

Qualche tempo fa avevo già postato una ricetta di pasta risottata, ma questa volta volevo un piatto che ingannasse anche la vista.Ho usato dei risoni, un tipico formato di pasta che si usa per le minestre e che ricorda, non solo nel nome, il riso.Li ho […]

MOUSSE DI MELANZANE

MOUSSE DI MELANZANE

Buon inizio di settimana!Questa ricetta non è farina del mio sacco! Me la diede una collega che amava fare ricette svuotafrigo!La mousse di melanzane va bene come stucchino per accompagnare un aperitivo, come antipasto e come spezzafame….Questa che vi lascio è la ricetta originale, ovviamente […]