INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE E GORGONZOLA

INSALATA DI PESCHE GRIGLIATE E GORGONZOLA

Da quando sono rientrata dalle ferie mi sono ritrovata catapultata in una corsa frenetica….sveglia, scuola, ufficio, casa, cena…..e così ho sempre poco tempo per stare ai fornelli e quindi opto per ricette veloci e facili da preparare, cercando sempre di stare attenta a ciò che mangio.

Cerco sempre di usare la frutta e la verdura di stagione e qui in Valle d’Aosta le pesche sono ancora molto profumate e dolci. Ho deciso così di renderle le protagoniste indiscusse di una delle mie tante ricette!!!

Chi mi segue da tempo sa che amo fare accostamenti particolare ed uscire dagli schemi.

L’accostamento di oggi è pesca-gorgonzola.

L’insalata di pesche grigliate e gorgonzola è una delle ultime ricette che ho fatto e devo dire che come risultato mi ha dato grandi soddisfazioni!

Quest’insalata si prepara in poco tempo, ed è l’ideale per chi è sempre di corsa ma non vuole rinunciare a qualcosa di sfizioso.

Io l’ho accompagnata con delle gallette di patate.

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Ingredienti per 2 persone

2 pesche noci di media grandezza

300 gr di songino (o valeriana)

40 gr di gorgonzola (io ho usato quello con il mascarpone)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

1 manciata di pistacchi

La preparazione di questa insalata è molto semplice.

Per prima cosa tagliate a fette le pesche. Non fate delle fette troppo sottili altrimenti rischiate di bruciarle quando andrete a grigliarle.

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Scaldate la griglia e adagiate le fette di pesca. Grigliate le fette su entrambi i lati.

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In una tazza lavorate il gorgonzola fino a rendere il tutto una crema liscia.

Aggiungete il sale e il pepe.

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Condite il songino con l’olio, non troppo, perchè il vero condimento di questa insalata è la crema di gorgonzola.

Impiattate mettendo sulla base il songino, adagiate le pesche grigliate, versate la crema e spolverata con i pistacchi sbriciolati.

Buon appetito!

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