PASTA FROLLA AL COCCO

PASTA FROLLA AL COCCO

Mia sorella ha una passione sfrenata per il cocco e in questi giorni ho voluto viziarla preparando una crostata con la pasta frolla al cocco farcita con fragoline di bosco e cioccolato bianco.

Inutile dire che è stata molto apprezzata dalla coccodipendente!!!

La pasta frolla al cocco è un impasto profumatissimo un po’ difficile da stendere.

Ho trovato infatti qualche difficoltà nel trasferire la sfoglia di frolla nella teglia, ma non mi sono persa d’animo. Anche se si era leggermente rovinata ho riunito i pezzi della sfoglia pressando l’impasto.

Una volta farcita nessuno si è accorto dell’imperfezione!

Credo che il mio errore sia stato nell’aver saltato il passaggio in frigo: avevo fretta di fare una sorpresa a mia sorella e così ho steso la pasta frolla al cocco subito dopo averla impastata. Mi raccomando voi non lo fate!

Ho farcito la crostata con una crema di yogurt e philadelphia. IL risultato è una crostata fresca, che ricorda un po’ le cheesecake.

pasta frolla al cocco 1

Ingredienti

Per la pasta frolla al cocco

200 gr di farina 0

80 gr di cocco disidratato in scaglie

95 gr di olio di mais

1 uovo

100 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Per la crema

100 gr di philadelphia

200 gr di yogurt bianco non zuccherato

zucchero a velo q.b.

 

 

Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

Mischiate bene.

pasta frolla al cocco 2

Aggiungete poi l’olio e l’uovo e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

pasta frolla al cocco 3

IMPORTANTE: FATE RIPOSARE IN FRIGO PER ALMENO MEZZ’ORA! (Non fate come me!!!)

pasta frolla al cocco 4

Stendete la pasta frolla al cocco aiutandovi con della carta da forno.

pasta frolla al cocco 5

Trasferite la sfoglia nello stampo della crostata e bucherellate il fondo.

Mettete dei fagioli per evitare che si alzi in cottura e infornate a 180°C fino a doratura.

pasta frolla al cocco 8

Nel frattempo preparate la crema lavorando il philadelphia con lo yogurt. Aggiungete lo zucchero a velo in base ai vostri gusti (a casa non amiamo le cose troppo dolci).

pasta frolla al cocco 6

Fate raffreddare completamente la base di frolla prima di sformarla e farcirla.

pasta frolla al cocco 7

Versate nel guscio di pasta frolla al cocco la crema di yogurt e decorate a piacere.

Mettete la crostata in frigo a rassodare per un’ora prima di servirla.

pasta frolla al cocco 9

 


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