INSALATA DI PATATE E MELA CON SALSA VEG

INSALATA DI PATATE E MELA CON SALSA VEG

L’insalata di patate e mela con salsa veg è un ottimo contorno da abbinare a del formaggio grigliato o a del pesce.

La preparazione è molto semplice: la sua preparazione non richiede particolare abilità anche se il risultato è davvero molto soddisfacente!

Patate lesse, mela verde, cetriolo e cipolla sono questi gli ingredienti base di questa insalata.

Volendo la si può arricchire con delle olive nere (magari cotte al forno) dei capperi o dei cetriolini affettati sottilmente….a voi libertà di modificare e arricchire questa ricetta.

La salsa veg è una crema a base di panna vegetale, erba cipollina e pepe.

Se cercate un’altra insalata di patate trovate delle ricette qui qui.

insalata di patate e mela con salsa veg 1

Ingredienti per 2 persone

4 patate di dmensione

1/2 cipolla rossa (potete usarla tutta se preferite un sapore più forte)

1/2 cetriolo

1//2 mela verde

Per la salsa veg

125 gr di panna vegetale (io ho usato quella di soia)

1 cucchiaio di erba cipollina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2-3 cucchiai di succo di limone

pepe nero q.b.

sale (io ho usato quello affumicato)

 

Pulite le patate e lessatele.

insalata di patate e mela con salsa veg 2

Fatele raffreddare e poi privatele della buccia e tagliatele a dadini.

Sbucciate il cetriolo e riducete anch’esso in dadini.

Affettate sottilmente la cipolla rossa a rondelle.

Pulite la mela, privatela del torsolo (se è bio potete lasciare la buccia) e tagliatela a dadini.

insalata di patate e mela con salsa veg 3

Versate il tutto in una ciotola capiente.

Preparate la salsa veg mescolando la panna vegetale con l’olio.

Aggiungete il succo di limone e l’erba cipollina.

Regolate di sale e di pepe e mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.

insalata di patate e mela con salsa veg 4

Versate la salsa veg sulla vostra insalata di patate, mela e cetriolo e fate insaporire per almeno 10 minuti.

Volendo potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo. Fatela acclimatare l’insalata di patate e mela con salsa veg almeno una buona mezz’ora prima di servirla.

insalata di patate e mela con salsa veg 5

 


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