SCHIACCIATINE DI CAVOLFIORE

SCHIACCIATINE DI CAVOLFIORE

La ricetta delle schiacciatine di cavolfiore non è farina del mio sacco, confesso!

Da qualche tempo su Facebook girava un video carino su un modo diverso di cucinare il cavolfiore…niente più gratinature, fritture o che ne so io.

Il cavolfiore viene grattugiato, condito come si fa con le polpette e cotto al forno.

Una ricetta semplice e leggera, diversa dal solito, che farà amare questo ortaggio anche ai più restii!!

Si possono preparare il giorno prima e servirle leggermente tiepide…ma le schiaccaitine di cavolfiore sono ottime anche gustate fredde!

Se cercate altre ricette a base di cavolfiore cliccate qui.

schiacciatine di cavolfiore 1

Ingredienti per 8 schiacciatine di cavolfiore

1/2 cavolfiore

2 uova

1 spicchio d’aglio spremuto

1 cucchiaio (raso) di prezzemolo tritato

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe nero q.b.

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

 

Per prima cosa procedete pulendo il cavolfiore e dividendolo grossolanamente a pezzi.

Grattugiate ogni pezzo e poi condite il tutto con un pizzico di sale.

schiacciatine di cavolfiore 2

Trasferite il cavolfiore grattugiato in un canovaccio e chiudete a mo’ di fagotto e fate riposate il tutto per una ventina di minuti.

Il sale tirerà fuori l’acqua di vegetazione del cavolfiore.

Strizzate il canovaccio in modo da eliminare più acqua possibile.

schiacciatine di cavolfiore 3

Versate il cavolfiore grattugiato in una boule e conditelo con pepe nero, prezzemolo e parmigiano grattugiato.

Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine di oliva e le uova.

Impastate il tutto in modo da amalgamare a dovere gli ingredienti.

schiacciatine di cavolfiore 4

Foderate una teglia con della carta da forno e con l’aiuto di un copapasta (io l’ho usato quadrato, potete dare alle vostre schiacciatine di cavolfiore la forma che più vi piace) create le schiacciatine di cavolfiore.

schiacciatine di cavolfiore 5

Infornate a 200°C per circa 20-25 minuti: le schiacciatine di cavolfiore dovranno risultare belle dorate.

Fatele raffreddare prima di servirle.

Noi abbiamo gustato le schiacciatine di cavolfiore durante una merenda con amici: un bicchiere di buon vino, del pane fresco e formaggio….cosa vuoi di più dalla vita?

schiacciatine di cavolfiore 6


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