LIEVITATI

MONTANARE, PIZZE FRITTE A LUNGA LIEVITAZIONE

MONTANARE, PIZZE FRITTE A LUNGA LIEVITAZIONE

Le montanare o pizze fritte sono un must della cucina partenopea. Soffici pizze fritte condite con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato, impossibile resistere a tanta bontà! Una birra fresca e una fumante montanara e la cena è subito servita! Avete mai assaggiato le montanare? […]

FOCACCINE CON SCAROLA

FOCACCINE CON SCAROLA

Continuano le mie prove con Bea, il mio lievito madre. Questa volta ho optato per una merenda salata, sfiziosa e stuzzicante e ho preparato queste focaccine con scarola. Le focaccine sono molto soffici e il condimento a base di scarola, olive taggiasche e pinoli le […]

CHEESE NAAN, PANE INDIANO AL FORMAGGIO

CHEESE NAAN, PANE INDIANO AL FORMAGGIO

Questa deve essere sicuramente il mio periodo orientaleggiante. Prima il riso rosso e ora il cheese naan, il tipico pane indiano. Ultimamente sto leggendo molti libri di cucina internazionale e quella indiana e africana restano le mie preferite: spezie, colori, verdure e sapori forti, intensi. […]

PANINI VIENNESI  – COLLABORAZIONE BABBI

PANINI VIENNESI – COLLABORAZIONE BABBI

Qualche giorno fa mi è arrivato un pacco misterioso. Ho scartato con la curiosità di una bambina e ho scoperto una scatola piena di prodotti Babbi, l’azienda italiana che dal 1952 produce prodotti dolciari uno più buono dell’altro. Il contest al quale partecipo prevede la […]

PIZZA MARGHERITA A LUNGA LIEVITAZIONE

PIZZA MARGHERITA A LUNGA LIEVITAZIONE

Era da un po’ che volevo preparare la pizza margherita a lunga lievitazione. La pizza è il simbolo dell’Italia per eccellenza: nessuno sa resisterle!! Ho realizzato questa pizza preparando un prefermento la sera prima, in modo da poter mangiare la pizza il giorno dopo a […]

PETITS PAINS AI SEMI VARI

PETITS PAINS AI SEMI VARI

Sono molto soddisfatta, dopo tanti tentativi finalmente sono riuscita a preparare dei panini con la mia Bea, il mio lievito madre “figlio” della pasta madre della mia amica di fornelli Ketty. Seguendo i consigli della mia amica Cristina, un’esperta di pasta madre, ho preparato questi […]

FOCACCINE MIGNON AL PESTO DI PISTACCHIO

FOCACCINE MIGNON AL PESTO DI PISTACCHIO

Le focaccine mignon al pesto di pistacchio sono nate per sbaglio. Uno di quegli errori che poi si rivelano una trovata geniale! Ero partita per preparare un impasto per fare delle focaccine con del pesto di prezzemolo ma, vuoi per sbadataggine, vuoi perchè sono sempre […]

BOCCONCINI DI PANE AI SEMI VARI

BOCCONCINI DI PANE AI SEMI VARI

Fare il pane in casa è per me da sempre un rito. Sono cresciuta imparando tradizioni , impasti e usanze di famiglia. I bocconcini di pane ai semi vari sono la mia personale rivisitazione di una delle tante ricette di famiglia. Mia nonna usava un’antenata […]

PANE DI SEGALE, LO PAN NER VALDOSTANO

PANE DI SEGALE, LO PAN NER VALDOSTANO

Ultimamente sto apprezzando sempre di più il preparare il pane in casa. Mi piace cercare impasti nuovi da sperimentare, mi piace l’idea di attendere la magia della lievitazione e poter assaporare un pane che ho preparato con le mie mani. Da quando mi hanno regalato […]