Tag: funghi

REGINETTE AI FUNGHI E PESTO

REGINETTE AI FUNGHI E PESTO

Questa è una di quelle ricette che fanno l’occhiolino all’autunno. Lentamente le giornate si accorciano, l’aria si è fatta più pungente e una volta a casa ho voglia di preparare qualcosa di speciale. Mi sono concessa il lusso di impastare e di preparare le reginette […]

GNOCCHI DI SEMOLA CON FUNGHI E PEPE ROSA

GNOCCHI DI SEMOLA CON FUNGHI E PEPE ROSA

Ormai chi mi segue da un po’ sa che ho una passione per gli gnocchi. Gli ultimi nati sono gli gnocchi di semola conditi con funghi e pepe rosa. Il sapore pungente del pepe rosa insaporisce i funghi, dei comuni e semplicissimi champignons, creando così […]

CREMA DI PATATE E FUNGHI PORCINI

CREMA DI PATATE E FUNGHI PORCINI

Buon lunedì….da sabato scorso in Valle d’Aosta è arrivato il freddo e cosa c’è di meglio per scaldarsi se non una fumante crema di patate e funghi porcini? Io adoro le vellutate di verdura e adoro ancora di più il connubio patate-porcini: credo sia l’accoppiata […]

FREGOLA SARDA CON LENTICCHIE E FUNGHI

FREGOLA SARDA CON LENTICCHIE E FUNGHI

La fregola sarda (detta anche fregula o freula) è un tipo di pasta a base di semola di grano duro, formata da palline lavorate a mano e tostate in forno. La sua preparazione richiede una grande abilità: viene ricavata impastando la semola in un piatto largo […]

DADO VEGETALE

DADO VEGETALE

Il dado vegetale fatto in casa è sempre stato un mio pallino. Preparare il dado vegetale è facile, economico e soprattutto si evita di portare in tavola un sacco di addensanti, coloranti. Io lo uso per preparare le zuppe, per insaporire le verdure e devo […]

PATE’ DI FUNGHI ALLE ERBE AROMATICHE

PATE’ DI FUNGHI ALLE ERBE AROMATICHE

Il pate’ di funghi alle erbe aromatiche è un classico dei buffet e delle feste. Piace a tutti grandi e piccini: vuoi per la sua cremosità, vuoi per il suo sapore delicato è impossibile resistergli! Il pate’ di funghi che vi propongo oggi è arricchito da […]

PAPPARDELLE CON CREMA DI FUNGHI E FRUTTA SECCA

PAPPARDELLE CON CREMA DI FUNGHI E FRUTTA SECCA

Buon lunedì! La prima ricetta della settimana è legata ad una collaborazione che ho voluto intraprendere con la Pasta di Camerino. Azienda italiana, collocata nelle colline delle Marche, ha come fiore all’occhiello il rispetto per le tradizioni e per l’eccellenza delle materie prime impiegate. La […]

OMELETTE CON RATATOUILLE

OMELETTE CON RATATOUILLE

Ultimamente sono sempre di corsa. Vuoi il lavoro, vuoi le mille cose da fare, cerco sempre soluzioni veloci per la cena. E quest’omelette con rataouille cade proprio a pennello. Verdure di stagione tagliate a tocchetti, insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, racchiuse in […]

RISO DI PRIMAVERA

RISO DI PRIMAVERA

Questo riso di primavera vuol essere una ricetta che inaugura ufficialmente la bella stagione e i primi caldi. Adoro l’avvicinarsi del caldo, perchè con lui aumenta la scelta di frutta e verdura da poter cucinare. Ho fatto un riso aromatizzato allo zafferano e ho voluto […]

SFOGLIA AL VINO BIANCO

SFOGLIA AL VINO BIANCO

La sfoglia al vino bianco era una ricetta che volevo fare già da un po’ di tempo. M’incuriosiva impastare con il vino: la consistenza della pasta è piacevolmente morbida e molto profumata. La sfoglia, una volta cotta, è croccante e si mantiene perfetta anche il […]